特色是酒店的招牌

小酒店選址的信息來源，可注意有關廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。初開酒店者，所選的酒店面積以不超過200平方米為宜，年租金在10萬元以內。酒店定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。

選好了店址，就要考慮所開的酒店將要賣什么產品，或者說，所開酒店的特色是什么。這點的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生，如何養育學問很大，考慮不周孩子也可能夭折。
　　目前餐飲市場上的小餐飲店，從菜肴上看，多數是杭幫菜、川菜、湘菜、粵菜等，小酒店應再細分，要有自己的招牌菜。如前面舉到的那家酒店以賣鴨菜為特色，又如一家牛哥店，專賣牛鞭菜，再如有的店專賣兔頭菜。
　　總之，找一個本店的拳頭產品，以創造顧客來店的理由。越是有特色的酒店，越是有生命力。因為，無論是什么層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使酒店長盛不衰。
　　一些初入門的，如果感覺選菜肴特色難，也可在面點特色上做文章，如開家特色米線店、特色餛飩店等。
　　當然開家酒店，在管理、服務等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作為經營者應該多學習，初開店者要凡事親自參與，積累經驗。